A cuántos grados hierve el agua: factores que influyen en el punto de ebullición

El agua además de ser única y muy compleja, puede variar la temperatura a la que hierve, entonces ¿Sabes realmente a cuántos grados hierve el agua?

Lic. en Hidrobiología Alitzel L. Mejía A. 2024

Conoce a cuántos grados hierve el agua

El punto de ebullición como lo llaman los científicos o, la temperatura a la que hierve el agua para términos más simples es a los 100 °C, a partir de esta el agua pasa de estado líquido a gas.

La ebullición es un cambio brusco de líquido a gas, y ocurre con una temperatura específica, más fácil pasa cuando calientas agua para cocinar o para preparas tu café, y comienzas a ver burbujas que van desde el fondo de la olla hacia arriba, entonces se percibe un gas entre blanco que sale del agua, este representa el gas o vapor de agua al que está cambiando de estado.

También este cambio lo podemos observar en el ciclo del agua.

Pero si dejas por mucho tiempo tu agua calentando después de hervir, probablemente el volumen del ella va a disminuir con el tiempo, porque se ira evaporando. 

Variables

Pero la temperatura de ebullición va a variar por distintos factores.

Su composición

Debido a los diferentes tipos de agua que hay, esta puede variar su punto de evaporación según su composición.

Por ejemplo, el agua salada va a hervir a una temperatura de 101°, ¿Por qué? Simplemente por las sales minerales que contiene este tipo de agua, y gracias a esta composición el agua salada va a tardar más tiempo en hervir que el agua potable

Entonces si cocinas con sal, tu agua va a tardar más en calentarse y por lo tanto en hervir.

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Cantidad y calor

También la cantidad de agua y de calor va a interferir con el tiempo que tarde el agua en hervir, por ejemplo, si calientas un litro de agua a fuego lento tardara más en llegar a la temperatura de 100°C, y por tal, va a demorar más en hervir, que si calientas medio litro de agua a fuego alto.

Altitud

Pero no solo eso también la altitud va a influir con el punto de ebullición del agua, entonces si un día estas en el Everest y quieres calentar agua, esta va a hervir cuando tenga una temperatura de 74°C, porque a mayor altitud menor será la temperatura de ebullición.

Ahora ya conoces a cuántos grados hierve el agua y todas las variables que puede presentar.

Referencia

Castañeda R. (2016) De fusión y de ebullición del agua debido a una variación en la presión.